Produits saisonniers: Hiver
Alors que le climat se refroidit et que les journées raccourcissent, il est temps de revoir votre liste d’épicerie et de substituer certains produits hors-saison pour d’autres aliments locaux. Les légumes racines comme les carottes et les pommes de terre sont toujours un choix populaire, par contre il existe de nombreuses autres options toutes aussi délicieuses pour vos recettes hivernales.
Un produit vedette au Québec est la courge d'hiver. Ce légume polyvalent se présente sous différentes formes, tailles et couleurs. Elles peuvent être rôties, réduites en purée ou même transformées en un délicieux potage. La courge musquée, la courge poivrée et la courge delicata sont seulement quelques exemples parmi tant d’autres options à essayer et possiblement à adopter.
Les légumes racines sont également un élément incontournable pour les recettes réconfortantes du menu des fêtes. À ce temps de l’année, c’est la saison des betteraves, les navets et les panais, tous des aliments qui offrent une délicieuse saveur terreuse à vos repas. Tout comme les courges ils peuvent être apprêtés de plusieurs façons, que ce soir dans une salade, un accompagnement ou même encore en repas principaux si vous laissez place à la créativité.
D’autre part, les choux de Bruxelles constituent un autre excellent choix de produits hivernaux. Ces petits légumes ressemblant à des choux ne sont peut-être pas les coups de cœur de chacun, mais lorsqu'ils sont rôtis avec un peu d'huile d'olive et un peu de sel, ils deviennent un merveilleux accompagnement à une variété de pièces de viande, quelle que soit la coupe.
Bien évidemment, aucune table d'hiver ne serait complète sans l'ajout de quelques légumes verts. Le chou frisé, le chou vert et la bette à carde sont aussi des produits saisonniers qui apportent une dose bienvenue de vitamines et de nutriments pendant les mois les plus froids. Ceux-ci peuvent être sautés, ajoutés aux soupes, potages et aux ragoûts, ou même transformés en un pesto qui diverge de la classique saveur du basilic.
Bref, le fait de choisir des produits cultivés localement est un excellent moyen de soutenir votre communauté locale, et du même coup, l’environnement. Recherchez les petits marchés de producteurs ou encore les fermes de votre région qui proposent ces produits pour en apprécier les saveurs tout au long de la saison froide. Brrr!
